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Polpette di Melanzane

Aggiornamento: 4 dic 2023


Le polpette di melanzane, un piatto unico e un secondo piatto irresistibile che celebra la versatilità e il sapore avvolgente di questa verdura dal gusto ricco.


Con un equilibrio perfetto tra consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno, queste polpette incarnano l'eccellenza della cucina mediterranea. Un'opzione perfetta per chi desidera un pasto vegetariano o vuole aggiungere un tocco di inventiva alla tavola, le polpette di melanzane promettono un'esplosione di sapori che conquisteranno il palato di chiunque. Lasciatevi guidare in un viaggio culinario dove l'aroma delle melanzane si fonde con erbe aromatiche, formaggi succulenti e aromi avvolgenti, regalando un'esperienza gustativa indimenticabile.


INGREDIENTI

  1. una melanzana

  2. un cucchiaio di farina

  3. pangrattato q.b.

  4. hummus

  5. parmigiano q.b.

  6. aglio

  7. curry

  8. sale q.b.

  9. olio aromatizzato

  10. menta e basilico

  11. limone

  12. 1 uovo

  13. 100 gr. di tofu

– lavate e spuntate le melanzane, poi tagliatele a cubetti fate cuocere per 10 minuti in acqua bollente.

– scolate e premete per far uscire tutta l’acqua.

– tagliate il tofu e sminuzzatelo con una forchetta, aggiungete del succo di limone (meno della metà dell’agrume), un po’ di curry, girate e lasciate riposare per qualche minuto.

– in una padella mettete un po’ d’olio aromatizzato, uno spicchio d’aglio, aggiungete le melanzane e fate saltare per 5 minuti. Spegnete.

– prendete il vostro mixer, mettete le melanzane, il tofu aromatizzato, 3 foglie la menta, la maggiorana, due foglie di #basilico, e premete on! Il composto dovrà risultare morbido ed omogeneo.

– in un recipiente sbattete l’uovo con un pizzico di sale, aggiungete il parmigiano, unite il composto, la farina e il pangrattato e amalgamate bene.

– accendete il forno a 180 gradi, prendete una teglia e ponete un foglio di carta da forno.

– iniziate a formare le #polpette e passatele nel pangrattato.

– è giunto il momento di infornare il tutto per 40 minuti.

saba wesser, food, ricette, polpette melanzane

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A fine di cottura, ho spennellato le polpette con un po’ d’olio aromatizzato ed ho spento il forno. Il risultato straordinario. Le polpette prendono un bel colore dorato. Servire con l’hummus!

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