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POMODORINI CONFIT SOTT’OLIO

Aggiornamento: 20 ago 2023

Oggi vi presento un’altra deliziosa ricetta! In questi giorni, le mie piante di pomodori datterini, stanno producendo i loro doni, così ho preparato la mia super conserva da gustare nei prossimi mesi.


Cosa c’è di meglio, che raccogliere un ortaggio dalla pianta, e conservarlo per l’inverno?

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INGREDIENTI

  1. POMODORI DATTERINI

  2. ERBE AROMATICHE (menta, timo, origano, basilico, maggiorana, salvia)

  3. AGLIO

  4. PEPERONCINO (a piacere)

  5. OLIO EVO

  6. SALE

  7. ZUCCHERO A VELO

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Non ho messo le dosi perchè ognuno può regolare a proprio gusto, quanti e quali sapori mettere.


Considerate che una volta cotti, i datterini si riducono molto, infatti, vedrete dalla foto che avevo utilizzato un barattolo da 50 cl, ma nonosatnte avessi seguito una vecchia ricetta dove parlavano di 1 kilo di datterini, in realtà, non bastavano. Così, li ho travasati in uno più piccolo…


  1. Per prima cosa, sterilizzate il vostro vasetto, mettendolo in una pentola con acqua e portandolo ad ebollizione per 30 minuti.

  2. Nel mentre, lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola.

  3. Aggiungete le erbe aromatiche che avete scelto, ad esempio la salvia l’ho tagliata, così come il basilico e la menta, mentre per il timo e la maggiorana, ho utilizzato solo le foglioline, e a volte qualche piccolo rametto intero, l’origano l’ho sbriciolato.

  4. Aggiungete l’aglio ed il peperoncino a piacere, il sale e lo zucchero  a velo, ed infine l’olio di oliva EVO.

  5. Mescolate bene, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamano dando sapore ai nostri datterini.

  6. Su una teglia posate un foglio di carta da forno, e iniziate a disporre i datterini con la parte del taglio verso l’alto.

  7. Adesso non ci resta che infornare (avrete già acceso il forno poco prima) e cuocete a 100 gradi per circa 2 ore.

  8. Quando i datterini saranno pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare.

  9. Prendete il vostro barattolo sterilizzato (o più di uno, a seconda di quante conserve volete preparare), verificate che sia ben asciutto, e iniziate a introdurre i pomodorini al suo interno.

  10. Coprite con olio EVO e pressate leggermente per fare uscire l’aria, infine mettete il retino i modo da tenere ben compresso il nostro capolavoro.

  11. Mi raccomando che l’olio copra bene tutti i pomodorini.

  12. Chiudete bene il coperchio e mettete il vostro vasetto in una pentola piena di acqua per 30 minuti, in modo da creare il sottovuoto. (nel caso decideste di mangiarli più avanti nel tempo).

  13. Altrimenti, lasciate riposare i vostri pomodorini confit sott’olio per almeno una settimana prima di consumarli.

  14. Per una buona conservazione, metteteli in un luogo fresco e al buio, (per circa 3-4 mesi).

  15. Una volta aperto il vasetto, ricorda di conservarlo in frigorifero. Nel caso, aggiungere olio per il rabocco. Mai lasciare l’ortaggio scoperto!

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